※（おことわり）この記事は、2025年6月〜8月、京都にあるミールミィ（株式会社 金市商店）の「はちみつアンバサダー」を務めた際にSNSで投稿した記事を再編集して掲載したものです。
「はちみつで何かレシピないかなぁ」
柏原市平野にあるうまいもん南部屋（@nambuya0720）さんで尋ねると「バジル味噌！」の答え。時間を調整していただいて、調理する場面を取材しました。
バジル30gを細かく刻み（今回はミキサーを使用）、はちみつを大さじ3杯。ミールミィの「はぜ蜂蜜（439）」を使いました。
▲ミールミィのはぜ蜂蜜(439）を使用
この「はぜ蜂蜜」、事前に試していただいたのですが、その香りの爽やかさに、お店の皆さんが声を上げて驚いていました。「香りのあとに甘さがあとからしっかり来る」とのこと。和歌山県みなべ町産、はぜ（櫨）の木の花から採れる希少なはちみつです。
調理は至ってシンプル。味噌を大さじ３杯、すりゴマをお好みで。今回はこれも大さじ３杯ほど。あとは程よく和えて、できあがり。
▲バジルのない季節は大葉などで代用してもよい、とのこと
▲バジル30gほどをミキサーで細かく
▲はちみつを大さじ3杯
▲味噌も大さじ3杯
▲すりゴマはお好みで。あとは和えるだけ
単独で試してみると、バジルの強い香りと味わいが、はちみつと味噌でまろやかになって、これだけで美味しい。
▲お皿に添えてできあがり！
今回、特別に、ナスの素揚げ、厚揚げ、炒めた豚肉に添えていただきました。ちなみに、こちらの油は岡村製油株式会社の綿実油を使用。
ナスの素揚げの味わいに深みが出て、厚揚げは田楽っぽいが、そこまで濃くもない。豚肉はご飯かビールが欲しくなる、豊かな味わいに仕上がりました。
そもそも、バジル味噌を始めたのは、今年の４月ごろ。仕入れの関係で大量のバジルが手に入り、どうしようかと考えた結果、生まれたものとか。
純度の高いミールミィのはちみつが、バジル味噌の味わいをよりいっそう広げることとなりました。うまいもん南部屋の皆さま、ありがとうございました！
● うまいもん南部屋特製 バジル味噌
（レシピ）
・バジル 30g
・味噌 大さじ３杯
・はちみつ 大さじ３杯
・すり胡麻 お好みで
ジャム瓶一杯くらいの量で、できあがります。お試しください。
