グルメ

かしわらにも「うまいもんあるで!」

ぱん処ちどり

モチモチとした食感、口あたり、のど越しのなめらかさと練りこみ材料とのバランスを味わってください。

 

4)Ciao 「かしわらピッツァ」

Ciao

「かしわらピッツァ」
柏原と言えば、デラウェアとワイン。これらをピザに用いることから考案しました。ホワイトベースにブルーチーズ、デラウェア、パルミジャーノ、仕上げに赤ワインで作ったソースをかけて完成。

Ciao

デラウェアの甘さを白ワインで調整し、工夫を凝らしました。お店に来られるファミリー層の方々はシンプルなものを選びがちですが、今後は他のぶどう品種も試しながら、柏原独自のピッツァとして商品化していきたいと考えています。

 

5)Kitchen five 「生ぶしの押し寿司」

Kitchen five

「生ぶしの押し寿司」
今回の「うまいもんあるで ふぉーらむ」があると知り、主婦の視線で勧める料理がご提案できないかとユニットを結成しました。古くから河内一帯でつくられた郷土料理です。生ぶしとは、鰹を蒸して半生にし、そぼろになるまで甘辛く煮つめたものです。ここでは、押し型に入れて寿司めしの上に乗せて押し上げました。


現在は地域でもつくられなくなった、素朴な味覚を広く知ってもらい、いろんな人に再現していただきたいという目的で出品しました。

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